Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de bicarbonato;
• 165 g de manteiga light;
• 150 g de açúcar demerara;
• 150 g de açúcar mascavo;
• 3 ovos;
• 1 colher (chá) de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• 30 g de cacau em pó;
• 150 g de chocolate meio amargo derretido;
• 200 g de leite desnatado.

Recheio:

• 400 g de leite condensado diet;
• 25 g de manteiga light;
• 40 g de cacau em pó.

Modo de Preparar:

• Acenda o forno em temperatura média.
• Peneire os ingredientes secos e reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até obter uma massa fofa.
• Adicione os ovos e vá batendo até incorporar.
• Adicione baunilha e chocolate e mexa bem.
• Por último, misture a farinha, intercalando com o leite.
• Despeje a massa em fôrma de cupcake preenchendo ¾ da medida.
• Leve ao forno por 15 minutos.
• Enquanto isso prepare o recheio: misture a manteiga, leite condensado e gelatina.
• Leve ao fogo até começar a soltar da panela.
• Coloque por cima do cupcake desenformado e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br