Ingredientes:
Massa:
- 2 ovos
- 1 xícara [chá] de farinha de trigo
- 2 colheres [sopa] de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Recheio:
- 1 xícara [chá] de mussarela picada
- 1 xícara [chá] de mussarela de búfala picada
- ½ xícara [chá] de ricota amassada
- Salsa a gosto
- 2 colheres [sopa] de requeijão cremoso
- Sal e pimenta a gosto
- 1 l de molho ao sugo
- ½ maço de manjericão picado
- 2 colheres [sopa] de manteiga
Modo de Preparar:
- Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo.
- Sove bem a massa até ela começar a ficar elástica.
- Abra a massa, em uma superfície enfarinhada, com um rolo de macarrão e depois passe-a na máquina de massa fresca.
- Caso não tenha uma máquina, abra com o rolo de macarrão até ficar bem fina.
- Em uma tigela misture todos os ingredientes para o recheio e tempere como desejado.
- Coloque pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaços. (como em pastel)
- Passe água em volta do recheio, com ajuda de um pincel.
- Cubra com outra parte de massa e corte com um aro ou com a faca.
- Pressione bem cada um deles.
- Ferva bastante água e cozinhe os raviólis aos poucos.
- Disponha sobre um refratário untado com azeite.
- Em uma panela, misture o molho de tomate com o manjericão.
- Cubra os raviólis com o molho e leve ao forno preaquecido 180°C por 25 minutos.
- Sirva com parmesão ralado.
Fonte: Chef Vivi Araújo – https://br.mulher.yahoo.com/blogs/vivi-araújo (foto: Mulher Yahoo)
