Ingredientes do Camarão Gratinado
- 1 ½ kg de camarão médio sem casca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 abacaxis pequenos maduros
- 1 cebola média bem picada
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de Preparar o Camarão Gratinado:
- Retire a cabeça e a casca dos camarões e coloque em uma panela com 4 xícaras de água.
- Tempere com sal a gosto e deixe ferver em fogo alto.
- Tire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque os camarões em uma tigela com sal, pimenta-do-reino a gosto, alho amassado e deixe descansar por cerca de 2 horas.
- Bata no liquidificador as cabeças e cascas com o caldo do cozimento, até triturar.
- Coe em uma peneira e reserve o caldo (cerca de 2 xícaras).
- Coloque metade da manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte os camarões, refogue rapidamente só até ficarem rosados, tire do fogo e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC).
- Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, escave deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca, pique a polpa retirada e reserve.
- Deixe as cascas no forno por cerca de 10 minutos somente para secarem um pouco.
- Coloque a manteiga restante em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola picada, doure levemente e acrescente 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
- Cozinhe, mexendo sempre até dourar.
- Misture o leite de coco (reserve 2 colheres de sopa) com caldo do camarão, o abacaxi picado.
- Leve ao fogo sem parar de mexer.
- Acrescente os camarões refogados, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe aquecer, junte coentro e tire do fogo.
- Recheie as cascas de abacaxi com a mistura de camarão, dissolva a farinha de trigo restante no leite de coco reservado, pincele a superfície do recheio, polvilhe com farinha de rosca, leve ao forno e deixe gratinar.
- Tire do forno e sirva, acompanhado de arroz branco.
Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)
