Ingredientes da Torta de Frango com Curry:
Massa:
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 150 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos,
Recheio:
- 1,2 kg de peito de frango médio, sem pele e osso, cortados em cubos de 1 cm
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de caril (curry)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- ½ colher (chá) de sal
- ¼ de xícara de farinha de trigo
- ¾ de xícara de chutney de manga
- 260 g de coco ralado fresco ou congelado
- 1 cebola grande picada
Modo de Preparar a Torta de Frango com Curry:
- Preparar o recheio: temperar o frango com o sal.
- Colocar numa panela grande com o óleo e a cebola e refogar em fogo alto, mexer de vez em quando com uma colher de pau, até o frango começar a dourar (15 minutos).
- Acrescentar os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha e o chutney, e misturar bem.
- Regar o caldo e cozinhar, mexer de vez em quando, até obter um molho espesso (cerco de 20 minutos).
- Deixar esfriar.
- Preaquecer o forno a 180°C (médio).
- Com o rolo, abrir a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro.
- Com uma faca, aparar a borda e colocar o fundo na fôrma.
- Formar rolos pequenos com uma parte da massa restante (reservar a outra para cobrir). Com os dedos, pressionar os rolos de massa, um de cada vez, na lateral da fôrma até revestir inteiramente.
- Aparar a borda.
- Rechear a massa com a mistura de frango e espalhar o chutney por cima. Abrir a massa restante e cobrir o recheio.
- Aparar a borda.
- Pressionar a lateral com os dedos para fechar bem.
- Com a massa que sobrou fazer tiras e decorar a torta.
- Pincelar com a gema batida.
- Assar no forno preaquecido até dourar (50 minutos).
- Desenformar num prato decorativo e servir a seguir.
Fonte: http://livrodereceitas.com (foto: Ana Maria Braga)
