Ingredientes:

• 1 kg de macaxeira (mandioca, aipim)
• 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa ou manteiga comum
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ½ xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco
• Manteiga para untar

Modo de Preparar:

• Descasque a macaxeira, rale no ralador grosso e reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos.
• Adicione a macaxeira ralada, o leite de coco, o fermento e bata até ficar homogêneo.
• Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio, média, untada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
• Espere amornar, desenforme, polvilhe com o coco e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br