Ingredientes:

• 4 abobrinhas italianas médias
• 2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada, salgada e triturada,
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
• 1 colher (sopa) de gergelim integral branco
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara de arroz integral cozido
• 1 ramo de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de shoyu
• ½ xícara de tofu em cubos
• Sal a gosto
• 2 tomates

Modo de Preparar:

• Lave a abobrinha, retire a polpa e reserve.
• Cozinhe as canoas do legume por 3 minutos em água fervente, passe pela água fria e reserve.
• Doure a cebola em uma colher (sopa) de azeite, acrescente a polpa da abobrinha, o shoyu, o sal, o gergelim, a salsinha e a cebolinha, o arroz, o tofu, as sementes de girassol e reserve.
• Triture os tomates e leve-os ao fogo com o restante do azeite.
• Mexa bem até homogeneizar, acrescente o refogado e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Preencha as canoas e decore com manjericão ou azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com