Ingredientes:
Almôndega:
- 1 xícara (chá) de abobrinha ralada orgânica;
- 1 xícara (chá) de quinua em grãos;
- ½ xícara (chá) de cenoura ralada orgânica;
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco;
- 2 dentes de alho amassados;
- Sal marinho a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Molho de tomate:
- 4 tomates maduros;
- ½ cebola picada;
- 2 colheres (chá) de orégano;
- 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Folhas de manjericão para decorar.
Modo de Preparar:
- Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
- Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
- Lave os grãos de quinua em uma panela e cozinhe com água fervente com sal até que esteja macia, escorra e reserve.
- Em uma panela com o óleo de coco refogue o alho, a cebola e os legumes.
- Tempere a gosto e deixe cozinhar até amolecer.
- Em uma vasilha grande misture a quinua, o refogado de legumes e a farinha integral.
- Amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
- Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
- Repita o procedimento até a massa acabar.
- Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.
- Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
- Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
- Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
- Puxe a pele dos tomates e despreze.
- Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
- Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
- Desligue.
- Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
- Sirva a seguir.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
