Ingredientes:

• 4 colheres [sopa] de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas bem picadas
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 colher [chá] de cominho em pó
• 1 colher [chá] de coentro em pó
• ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
• ¼ de colher [chá] de sal
• 4 bagas de cardamomo verde, ligeiramente esmagadas;
• 2 colheres [chá] de extrato de tomate
• 500 g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos
• 250 ml de leite de coco
• 250 ml de água quente
• 20 castanhas-de-caju moídas
• 5 cm de gengibre fresco ralado, sem casca;
• 1 pitada generosa de Garam Masala (mistura de temperos indianos tostados e moídos, tem pronto)

Modo de Preparar:

• Aqueça uma frigideira grande ou wok com o óleo, coloque o alho, a cebola e as pimentas.
• Cozinhe por alguns minutos até as cebolas dourarem.
• Junte o cominho, o coentro, a cúrcuma e o cardamomo, frite por 1 minuto e adicione o extrato de tomate.
• Transfira para uma panela.
• Coloque os pedaços de frango, diminua o fogo e frite até eles mudarem de cor, mexendo sem parar.
• Junte a água quente com o leite de coco e despeje sobre o frango, adicione as castanhas-de-caju, moídas.
• Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais alguns minutos.
• Acrescente o gengibre e salpique com o Garam Masala.
• Afervente e sirva.
• Sirva acompanhado de Arroz Basmati ou Mongol.

Fonte: http://entrepratosecopos.xpg.uol.com.br (foto: @ Gladstone Campos)