Ingredientes:

• 2 fatias de pão de fôrma sem casca e cortadas em cubinhos
• 2 xícaras de tomates picados, sem pele e sem sementes;
• 1 ½ colheres (sopa) de creme vegetal
• 1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de creme de soja
• 1 ½ xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, derreta o creme vegetal com o curry.
• Adicione o sal e, em seguida, frite os cubinhos de pão até ficarem bem dourados e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola no óleo, junte o alho e deixe dourar.
• Acrescente os tomates e a água.
• Mexa de vez em quando por 15 minutos.
• Depois, acrescente o creme de soja e tempere com sal e pimenta.
• Bata uma xícara desse creme no liquidificador e coloque-o novamente na panela.
• Aqueça em fogo moderado e sirva com os croutons, a cebolinha e a pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com