Ingredientes:

• 4 peitos de frango desossados
• ¼ de xícara [chá] de azeite de oliva
• 3 colheres [sopa] de vinagre tinto
• 1 colher [chá] de mostarda Dijon
• ½ colher [chá] de sálvia seca
• 6 xícaras de folhas verdes
• 1 papaia cortada em cubinhos
• 1 manga cortada em cubinhos
• 200 g de framboesa
• 1 colher [chá] de menta fresca moída
• ½ xícara [chá] de nozes tostadas

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
• Coloque o frango numa assadeira e tempere bem com sal e pimenta.
• Asse até que fique cozido por completo, em torno de 20 minutos.
• Deixe esfriar completamente; corte o frango em cubinhos.
• Junte o azeite, o vinagre, a mostarda e a sálvia numa vasilha pequena e misture.
• Coloque o frango, as folhas, a papaia, a manga, as framboesas e a menta numa vasilha grande.
• Adicione o molho e mexa bem.
• Divida a mistura em 4 pratos individuais.
• Polvilhe com as nozes e sirva.

Fonte: http://www.brapex.net