Ingredientes:
- 8 filés de linguado (120 g cada)
Recheio:
- 100 g de champignons picados fino
- ½ cebola picada
- 40 g de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de vinho branco seco
- 100 ml de fumê de peixe
- Salsinha picada, tomilho, louro,
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Puxe a cebola na metade da manteiga, junte os cogumelos e tempere com sal; pimenta, louro e tomilho.
- Deixe a mistura refogar bem, acrescente o vinho e conserve em fogo alto até secar.
- Acrescente 50 ml de creme leite e deixe reduzir.
- Retifique o tempero.
- Deixe esfriar e reserve.
- Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
- Recheie-os, enrole e prenda com um palito.
- Coloque numa assadeira, untada com manteiga, e molhe com o restante do vinho.
- Leve ao forno quente cobertos com papel de alumínio.
Molho:
- Aqueça o fumê de peixe, acrescente o creme de leite restante e conserve em fogo baixo por 15 minutos.
- Tire do fogo e bata no liquidificador com a manteiga restante.
- Tempere com sal, pimenta e tomilho.
Fonte: http://paneladechocolate.com.br (foto: Panela de Chocolate)
