Ingredientes:

• 2 kg de lagarto;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde;
• 2 colheres (chá) de orégano;
• 2 colheres (chá) de tomilho;
• 1 colher (chá) de alecrim;
• 2 xícaras (chá) de água;
• 2 talos de salsão picado;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Retire toda a gordura do lagarto e coloque-a em um refratário grande.
• Misture os demais ingredientes e esfregue-os em toda a carne.
• Tampe o refratário ou cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 24 horas.
• Preaqueça o forno a 180°C (médio).
• Leve a carne para assar, sem retirar os temperos.
• Acrescente a água, cubra com papel-alumínio, e asse por 1 ½ hora.
• Tire do forno e fatie.
• Coe o molho que se formou no refratário e sirva à parte, em uma molheira.
• Acompanhe com legumes no vapor.

Fonte: http://jornaldodia.com.br