Ingredientes:
- 1 galeto
- 50 g de bacon em fatias
- ½ cebola picada
- 4 dentes de alho espremidos
- 6 cravos-da-índia
- 1 fio de azeite
- 1 colher [sopa] de vinagre
- 1 colher [sopa] de açúcar
- Suco de duas laranjas
- Sal a gosto
Farofa:
Farinha de mandioca
- 30 g de manteiga
- 20 g de bacon picadinho
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 5 ameixas sem caroço
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Comece preparando a farofa.
- Coloque uma panela no fogo baixo com a manteiga e o bacon.
- Frite um pouco e acrescente a cebola e as ameixas picadas.
- Mexa por um ou dois minutos e acrescente o alho e depois a farinha.
- Mexa até que esteja crocante.
- Acerte o sal e reserve.
- Lave o galeto por dentro e por fora e faça pequenos furos na pele e na carne com a ponta de uma faca (para facilitar a absorção do tempero).
- Prepare uma marinada com o suco de laranja, o vinagre, o fio de azeite, o bacon, os cravos, a cebola, o alho, o açúcar e o sal.
- Coloque um pouco dentro do galeto, sem muito líquido, e acrescente uma fatia de bacon. Recheie com a farofa e finalize com outra fatia de bacon.
- Feche com a pele ao redor, junte as extremidades das coxas e amarre-as com uma linha (evitando assim a entrada de líquido e preservando a farofa).
- Unte uma travessa refratária com manteiga, coloque o galeto com o peito para baixo, regue com a marinada, cubra com papel-laminado e leve ao forno médio.
- De vez em quando abra o forno e regue o galeto com o caldo.
- Quando a carne já estiver macia, vire o galeto e retire o papel-laminado.
- Continue regando de tempos em tempos.
- Assim que o galeto estiver dourado, desligue o forno, transfira-o para uma travessa, retire a linha e sirva.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)
