Ingredientes do Bolinho de Mandioca Fácil:

Massa:

• 750 g de mandioca cozida e amassada
• 3 colheres de creme vegetal
• ½ xícara [chá] de leite desnatado
• 1 gema
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher [chá] de sal
• 1 colher [sopa] de margarina

Para empanar:

• 1 ovo
• 3 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparar o Bolinho de Mandioca Fácil:

• Em uma tigela, coloque o creme vegetal, o leite, a gema, o queijo e o sal, misture tudo até a massa atingir uma consistência homogênea.
• Para garantir uma massa crocante, passe um pouco de margarina nas mãos e sove a massa por 5 minutos.
• Se desejar, incremente o sabor do bolinho de mandioca colocando salsinha e cebolinha.
• Divida a massa em 20 bolinhos ou até acabar.
• Em um prato, coloque o ovo batido, em outro coloque a farinha.
• Passe primeiro a massa no ovo e depois na farinha.
• Encha uma panela com óleo e frite os bolinhos.
• Coloque-os em cima de um prato com papel toalha para secar.
• Está pronto para servir.

Dica: Se desejar pode fazer o bolinho de mandioca assado. Prepare a massa normalmente ao invés de empanar, unte uma fôrma e asse a 180ºC durante 25 minutos.

Fonte: http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)