Ingredientes da Tilápia à Mineira:
- 2 kg de tilápia em filés
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 cebolas raladas
- 2 dentes de alho amassados
- ½ maço de salsa picada
- ½ maço de coentro picado
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 limão espremido
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 gemas
- 4 folhas de couve em tiras finas
- 250 g de farinha de trigo
- 2 ovos cozidos para decorar
Modo de Preparar a Tilápia à Mineira:
- Tempere o peixe com o sal, a cebola, o alho, a salsa, o coentro, a pimenta-do-reino e o limão.
- Deixe descansar por 1 hora para tomar gosto.
- Leve o peixe com o tempero em fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
- Retire o peixe.
- Engrosse o caldo deixado na panela com a manteiga e as gemas, mexendo sempre até ficar homogêneo.
- Adicione a couve fatiada e reserve.
- Empane o peixe na farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
- Sirva em seguida acompanhado do creme de couve e decorado com os ovos cozidos.
Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)
