Ingredientes:

• 1 rabo de boi
• 6 colheres (sopa) de vinagre
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) mostarda
• Suco de 1 limão (2 ou 3 colheres de sopa)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de toucinho defumado e picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 tabletes de caldo de carne
• 4 tomates maduros
• 1 xícara (chá) de azeitona preta
• Cheiro-verde picado, pimenta à vontade.

Modo de Preparar:

• Deixe o rabo de molho em água com 2 colheres de vinagre por 30 minutos.
• Faça uma mistura com o restante do vinagre, o alho, o molho inglês, o suco de limão e a pimenta a gosto.
• Escorra o rabo, junte os temperos e deixe tomar gosto.
• Em uma panela de pressão coloque a manteiga e o toucinho.
• Leve ao fogo frite o rabo escorrido e mexa para dourá-los.
• Junte os temperos, o vinho, o caldo de carne e o tomate.
• Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos.
• Sirva acompanhada de polenta ou arroz.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br