Mousse de Graviola com Pétalas de Rosa

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque o açúcar e 4 colheres [sopa] de água.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter.
Pare de mexer e deixe ferver até obter uma calda de fio grosso (5 minutos).
Enquanto isso coloque 3 claras na tigela da batedeira e bata até obter picos firmes.
Sem parar de bater, junte aos poucos a calda de açúcar (bem quente).
Bata bem formando um suspiro firme e reserve.
Dilua a gelatina em um pouco de água fria e leve ao forno micro-ondas ou banho-maria para derreter. Reserve.
No liquidificador, coloque a polpa da graviola, o leite e o adoçante.
Bata até misturar bem.
Adicione aos poucos a gelatina dissolvida, batendo por mais alguns segundos.
Em seguida, junte ao suspiro, misturando delicadamente até a mistura ficar homogênea.
Distribua o creme em 10 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas ou até que fique levemente firme.
Enquanto isso lave as pétalas de rosas e reserve.
Numa tigela, junte 2 ½ colheres do azeite de oliva com a clara restante e misture bem.
Com auxílio de um pincel, besunte as pétalas com essa mistura e, depois, passe-as no açúcar de confeiteiro.
Vá colocando as pétalas em uma assadeira untada com o azeite restante.
Leve ao forno bem baixo por 45 minutos ou até as pétalas estarem bem crocantes.
Retire do forno, deixe esfriar e enfeite as mousse.
Sirva em seguida.

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