Ingredientes:

• 1 ovo
• 250 ml de azeite extravirgem
• 250 ml de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de mostarda de dijon
• 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
• 3 colheres (sopa) de pimenta-biquinho em conserva
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Escorra a pimenta e bata no liquidificador.
• Separadamente, bata o ovo com a mostarda.
• Acrescente o azeite aos poucos a essa mistura, primeiro em poucas gotas e, depois, em fio fino e contínuo.
• Sem parar de bater, junte vinagre, sal e pimenta-do-reino.
• Adicione o óleo também em fio e bata até clarear a maionese.
• Acrescente a pimenta e bata até adquirir consistência.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br (foto: Folha Fotos)