Filé de Frango Recheado com Brie e Molho de Framboesas

Ingredientes:

Frango recheado:

Molho de frutas vermelhas:

Pupunha grelhada:

Modo de Preparar:

Frango recheado:

Corte cada filé, abrindo-os em borboleta.
Para isto apoie o filé sobre uma tábua e, com uma faca bem afiada, faça um corte na horizontal começando na parte curva do peito de frango até 1 cm do final da peça (parte reta do filé onde começaria a outra metade do peito de frango).
Em seguida, tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Divida o queijo em 4 partes iguais e recheie cada filé.
Para fechá-lo, use cerca de 3 palitos de madeira. Reserve.

Molho:

Refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente as frutas vermelhas e cozinhe-as por 5 minutos até começarem a desmanchar.
Junte o espumante, o ramo de tomilho, o açúcar e tempere com o sal e a pimenta.
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e retire o ramo de tomilho.
Aqueça bem uma frigideira, acrescente o azeite e grelhe os filés de frango por aproximadamente 10 minutos, virando-os na metade do tempo.
Disponha em uma travessa e mantenha-os aquecidos.
Na mesma frigideira, prepare a pupunha: aqueça o azeite e refogue o palmito por 5 minutos, em fogo alto até murchar e ficar levemente dourado.
Junte a ciboulette, as raspas de limão e tempere com o sal e a pimenta.
Sirva o frango com o molho de frutas vermelhas acompanhado do palmito grelhado.

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