Ingredientes:

• 1 cebola cortada bem miudinha
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de camarão seco lavado e escorrido
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite doce
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 400 g de repolho aferventado cortado bem miudinho
• 1 pimentão vermelho bem picadinho
• 1 tomate cortado bem picadinho
• 4 azeitonas bem picadinhas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar o óleo numa panela acrescentar a cebola e deixar dourar ligeiramente.
• Adicionar o camarão seco defumado, o pimentão, o tomate, a azeitona e o extrato de tomate.
• Deixar fritar por alguns minutos mexendo sempre.
• Adicionar o arroz e o repolho, acrescentar a água o leite de coco e o sal e cozinhar até o arroz ficar quase seco, juntar o azeite doce extravirgem.
• Tampar a panela e deixar terminar o cozimento.
• Decorar a gosto e servir quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com