Ingredientes:
- 390 g de queijo mascarpone
- 50 g de nozes picadas
- 40 g de pistaches picados
- 100 g de damascos secos picados
- 5 g de pimenta preta moída
- 30 g de mel claro
- 450 g de gorgonzola sem a crosta
- Nozes e uva-itália para decorar
Modo de Preparar:
- Em uma vasilha, esmague o mascarpone com um garfo.
- Acrescente as nozes, o pistache, os damascos, a pimenta e o mel e misture bem.
- Forre uma fôrma de terrine retangular com uma película aderente (filme-plástico), deixando que sobre para fora da forma.
- Corte o gorgonzola em fatias e coloque na forma de modo que preencha 1/3 da profundidade dela.
- Em seguida, coloque uma camada da mistura de mascarpone.
- Alterne camadas de gorgonzola e da mistura de mascarpone e finalize com uma camada de gorgonzola.
- Com a parte do filme plástico que ficou para fora da fôrma feche a terrine formando um pacote bem embrulhado na película aderente.
- Deixe a terrine “descansando” em um lugar frio (geladeira) por, pelo menos, 1 hora.
- Na hora de servir, abra a parte de cima do “embrulho” de plástico, vire sobre uma travessa rasa, retire com cuidado toda a película aderente restante.
- Decore com nozes e uva-itália.
- Sirva frio.
Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://basilico.uol.com.br (foto: Basílico)
