Ingredientes:

• 125 g de manteiga
• 100 g de cebola
• 50 g de alho
• 350 g de arroz carnaroli
• 1 l de caldo de frango
• 200 g de cogumelos frescos cortados
• 50 g de queijo parmesão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e o alho na manteiga.
• Acrescente o arroz e cozinhe, colocando o caldo aos poucos.
• Acrescente os cogumelos, coloque um pouco de sal e mexa até que o grão esteja “al dente” (ainda um pouco duro).
• Finalize o risoto com manteiga e queijo parmesão.
• Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva.

Fonte: Chef José Barattino – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)