Ingredientes:
Pudim:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 1 sachê de hondashi (tempero japonês)
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ xícara (chá) de margarina
- 1 vidro de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 ovos
- ½ xícara (chá) de coentro
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para polvilhar
Molho:
- 500 g de camarão pequeno
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- 1 tomate picado
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cubo de caldo de camarão
- 1 copo (americano) de água de coco
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto.
Modo de Preparar:
- Refogue a cebola, os pimentões e o hondashi no azeite.
- Acrescente o bacalhau, o tomate e o colorau. Reserve.
- Derreta a margarina e adicione o leite de coco misturado com a farinha.
- Ponha as gemas e mexa até formar um creme.
- Junte o bacalhau, o coentro, as azeitonas e corrija o tempero.
- Mexa e incorpore as claras em neve.
- Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca.
- Asse em forno médio, no banho-maria.
Molho:
- Refogue a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro no azeite de dendê.
- Junte o cubo de caldo e o camarão.
- Adicione a água e o leite de coco e o extrato de tomate.
- Acrescente o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar.
- Tempere com o sal e a pimenta e sirva com o pudim.
Dica: se preferir prepare o pudim em fôrmas individuais.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br
