Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2  colheres (sopa) de salsinha
• 1 berinjela cozida em forno micro-ondas de 4 a 6 minutos na potência alta
• ½ cebola graúda cortada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

• Retirar a berinjela do forno micro-ondas, cortar em pedaços miúdos e reservar.
• Colocar no liquidificador o azeite, o vinagre, a maionese, as berinjelas, cebola, alho, sal e pimenta.
• Retirar e misturar azeitonas e salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com