Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída (120 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 150 g de margarina
- Sal a gosto
- 1 ovo
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (45 g)
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
- 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
- 1 vidro de palmito cortado em rodelas (300 g)
- 2 copos de requeijão cremoso (500 g)
- 300 g de camarão médio limpo
- 1 cebola (grande) ralada (100 g)
- 3 dentes de alho amassados (6 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 gemas
Cobertura:
- 2 colheres de (sopa) de castanha-de-caju torrada e moída (20 g)
- 2 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)
- 2 claras batidas em neve
Modo de Preparar:
Massa:
- Numa tigela, misturar a farinha de trigo, a castanha-de-caju, o ovo inteiro e a margarina.
- Amassar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (acrescentar água se necessário para dar liga).
- Enrole a massa em filme-plástico e levar à geladeira por 1 hora.
Recheio:
- Numa panela, derreter a margarina e dourar a cebola e o alho.
- Acrescentar os camarões, refogando-os por alguns minutos até mudarem de cor.
- Acrescentar o palmito e cozinhar por alguns minutos mexendo de vez em quando.
- Juntar a farinha previamente dissolvida em 4 colheres (sopa) de água e cozinhar até o recheio ligar.
- Finalmente acrescentar o requeijão, as gemas batidas e o cheiro-verde.
- Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reservar.
Cobertura:
- Bater as claras em neve firme e acrescentar delicadamente o queijo ralado.
Montagem:
- Untar uma fôrma redonda (nº 22) de fundo removível e forrar o fundo e as laterais com a massa.
- Forrar a massa com papel-alumínio e preencher com canjica ou feijão, para que as bordas e o fundo permaneçam no formato da forma.
- Levar ao forno médio (180ºC) por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
- Retirar a canjica ou o feijão e o papel-alumínio e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até o fundo cozinhar.
- Colocar o recheio quente, cobrir com a clara em neve e polvilhar com a castanha-de-caju.
- Levar ao forno novamente por 15 minutos ou até a superfície começar a dourar.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
