Ingredientes:
- 1 cabeça de alface-crespa roxa
- 1 cabeça de alface-americana
- 1 cabeça de alface-crespa
- 1 cabeça de alface-romana
- 1 cabeça de alface-mimosa
- 2 maços de alface-frisée
- 1 maço de rúcula
- 1 maço de agrião
- 1 radicchio
Tempero:
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- Sal, pimenta e açúcar a gosto,
- 500 ml de azeite
Modo de Preparar:
- Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços.
- Misturar bem todas as folhas.
- Numa tigela juntar a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar.
- Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar ar.
- Este molho terá a consistência de maionese.
- Você poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, azeitonas, tomates secos, pedaços de manga, etc.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
