Ingredientes:

• 1 berinjela bem grande
• 100 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de tahine
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Asse a berinjela em forno quente 180°C até murchar a casca e ficar mais escura.
• Com uma faca faça uma incisão na parte superior na direção do comprimento.
• Com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa e coloque no liquidificador.
• Adicione o tahine e bata em velocidade alta.
• Vá adicionando o azeite aos poucos até dar ponto de maionese.
• Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva com pães (pão árabe separado ao meio e torrado, grissinis, torradinhas, pão italiano).

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com