Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pimenta-vermelha
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ½ xícara (chá) de azeite
• 100 g de azeitona verde
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas em quatro.
• Cozinhe e escorra bem a água com o espremedor de batatas ou uma peneira.
• Coloque no liquidificador, adicione os outros ingredientes e bata.
• Leve ao fogo para tomar consistência e após coloque em potes esterilizados e cubra com azeite.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com