Ingredientes:

• 4 fatias de abacaxi sem o miolo
• 2 xícaras [chá] de leite de soja light
• 2 ovos
• 2 folhas de gelatina branca
• 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
• 12 folhas de hortelã

Modo de Preparar:

• Cozinhe o abacaxi com um pouquinho de água e o adoçante.
• Depois de cozido, passar no liquidificador com o leite de soja e a gema.
• Deixe a gelatina de molho em duas ou três colheres da água que cozinhou o abacaxi.
• Junte tudo e leve ao fogo para dissolver a gelatina e dar uma engrossada.
• Depois de frio, junte as claras em neve e leve a geladeira.
• Sirva com folhas de hortelã.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br