Ingredientes:

• 3 abobrinhas raladas
• 3 ovos
• ½ xícara [chá] de azeitonas picadas
• 1 limão-siciliano
• ½ cebola-roxa pequena picada
• 1 xícara [chá] de queijo ralado
• 1 xícara [chá] de farinha de trigo com fermento
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Rale as abobrinhas no lado grosso do ralador de legumes e queijos, misture sal e deixe descansar por dez minutos, o sal vai soltar a água da abobrinha.
• Coloque dentro de um pano de prato e esprema para retirar a água.
• Misture os demais ingredientes e frite as colheradas em frigideira antiaderente com um filete de azeite.
• É um excelente aperitivo ou acompanhamento para carnes ou peixes.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br