Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara [chá] de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- Sal a gosto
- 1 colher [sopa] de azeite
Recheio:
- 120 g de carne-seca dessalgada
- 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- 1 colher [sopa] de salsinha picada
- 60 g de abóbora japonesa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma vasilha misture a farinha, os ovos e o sal.
- Incorpore todos os ingredientes, sovando a massa até ficar homogênea.
- Em seguida, acrescente o azeite e sove por mais alguns minutos.
- Deixe a massa descansar na geladeira, coberta com filme-plástico por 30 minutos.
Recheio:
- Cozinhe a carne-seca até ficar macia e desfie ainda quente, com a ajuda de um garfo.
- Em um frigideira, refogue na manteiga a cebola, a salsinha, e a abóbora japonesa cortada em cubos.
- Junte a carne desfiada e deixe refogar para que os sabores se integrem.
- Assim que a abóbora ficar macia, desligue.
- Acerte o sal (lembre-se que carne-seca mesmo dessalgada, ainda tem sal) e a pimenta e deixe esfriar.
Montagem:
- Com um rolo, estique a massa até a espessura desejada.
- Faça montinhos de recheio de carne-seca com abóbora deixando um espaço entre eles de pelo menos três centímetros.
- Cubra com outra camada de massa da mesma espessura.
- Utilize um cortador de massa para cortar os raviolones.
- Aperte as beiradas para fechar bem a massa.
- Em seguida, cozinhe em uma caçarola com água fervente por três minutos.
- Retire e sirva imediatamente com um fio de azeite de oliva.
- O chef indica aromatizar o prato com raspas de limão e finalizar com brotos.
Fonte: Restaurante It – SP – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas
