Ingredientes do Caldinho de Siri:
- 2 dúzias de siris
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 maço de coentro picado
- 1 dente de alho picado
- 2 batatas descascadas e picadas
- Azeite (o quanto baste)
- Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto.
Modo de Preparar o Caldinho de Siri
- Refogue em uma panela o azeite com a cebola, o alho, o tomate, coentro e as batatas.
- Aqueça uma frigideira e salteie os siris até que fiquem com uma coloração laranja.
- Acrescentar os siris salteados na panela com o refogado.
- Amasse bem, cubra com água e deixe fervendo em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade.
- Tempere com sal e pimenta, coe o caldo e reserve o líquido.
- Sirva o caldo em uma xícara com a cebolinha picada.
Fonte: Chef Bárbara Verzola – 8° Paladar Cozinha do Brasil – http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)
