Ingredientes:
- 200 g de carne-seca em cubos
- Água
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 1 l e 5 colheres (sopa) de óleo
- 400 g de farinha de trigo
- 200 g de bacon picado
- 2 xícaras (chá) de feijão-verde
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- Sal a gosto
- 200 g de queijo coalho
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 1 xícara (chá) de salsa picada
Modo de Preparar:
- Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
- No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia. Reserve.
- Prepare a massa: coloque em uma tigela 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo.
- Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.
- Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal. Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira.
- Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme-plástico, por 30 minutos.
- Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar.
- Retire do fogo e reserve.
- Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon.
- Ponha o feijão, 1 litro de água e misture.
- Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1h30.
- Retire do fogo e reserve.
- Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho.
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o arroz e refogue.
- Retire do fogo.
- Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.
- Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
- Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada.
- Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.
- Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis.
- Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os usando um garfo.
- Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem.
- Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva.
Dica: você pode substituir o bacon por toucinho fresco; o feijão-verde por feijão-de-corda; e a salsa por coentro.
Fonte: http://www.chefedecozinha.net
