Ingredientes da Salada de Agrião e Endívia:
- 6 xícaras de folhas de agrião
- 2 endívias separadas em folhas
- ½ xícara de nozes picadas
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- ¾ de colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ¾ de xícara de queijo gorgonzola em partes bem pequenas
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres de suco de limão
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho pequenos
Modo de Preparar a Salada de Agrião e Endívia:
- Asse as nozes por 10 minutos no forno em temperatura média, ou até ficarem bem douradas.
- Leve ao fogo médio as nozes (já assadas), o açúcar, ¼ de colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de óleo.
- Mexa, até caramelizar.
- Unte um recipiente com manteiga e espalhe esse conteúdo.
- Quando esfriar, quebrar as nozes em pedacinhos bem pequenos.
- Depois, em outra tigela, amasse o alho e ½ colher de sal até formar uma pasta.
- Junte a mostarda e o suco de limão e misture bem.
- Aos poucos, vá jogando o restante do óleo sem parar de bater, até ficar bem espesso.
- Junte a pimenta-do-reino, as nozes e o gorgonzola.
- Arrume o agrião e a endívia em uma travessa bem bonita e regue com esse molho.
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