Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz;
• 200 g de linguiça toscana;
• 50 g de bacon;
• 2 colheres [sopa] de cebola picada;
• 2 colheres [sopa] de manteiga;
• ½ xícara de vinho tinto;
• ½ maço de brócolis;
• 4 colheres [sopa] de parmesão;
• 1 l de caldo de frango;
• Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

• Cozinhe os brócolis no vapor ou em pouca água, escorra e pique bem. Reserve.
• Retire a pele das linguiças e pique bem juntamente com o bacon.
• Coloque o caldo para ferver.
• Coloque um pouco de manteiga em uma panela grande e leve ao fogo baixo juntamente com a mistura de linguiça e bacon.
• Refogue até que a linguiça esteja dourada, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
• Coloque o arroz sem lavar e frite por cerca de 2 minutos mexendo sem parar.
• Acrescente o vinho tinto e misture até que seja absorvido pelo arroz.
• Acrescente 1 concha de caldo e misture, espere absorver e acrescente mais caldo, sempre mexendo.
• Repita esta operação em torno de 15 minutos, salgue levemente e coloque um pouco de pimenta-do-reino.
• Teste o arroz e se necessário acrescente mais caldo.
• Assim que o arroz estiver “al dente”, acrescente os brócolis e misture novamente.
• Apague o fogo e coloque a manteiga restante e o parmesão, misture sem parar até tudo estar bem incorporado.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.urbano.com.br