Ingredientes do Bacalhau Atolado:
- 1 kg de bacalhau Cod em postas de 125 g com pele
- ½ xícara [chá] de óleo de milho
- 3 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher [sopa] de urucum (colorau)
- ½ xícara [chá] de cachaça
- 2 litros de água
- 1 limão
- 1 folha de louro
- 600 g de mandioca cozida em pedaços pequenos
- 2 ramos de salsa picados
- 2 ramos de cebolinha picados
- 1 ½ xícara [chá] de farinha de mandioca
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada
- Sal e pimenta-malagueta
Modo de Preparar o Bacalhau Atolado:
- Aqueça o óleo, doure as postas de bacalhau dos dois lados e reserve.
- No mesmo óleo, doure a cebola, o alho e o urucum.
- Volte com as postas para a panela, junte a cachaça e, assim que ferver adicione a água, o suco de limão e o louro.
- Deixe ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por aproximadamente 15 minutos com a panela tampada, até que o bacalhau esteja macio.
- Separe então 3 xícaras [chá] da água do cozimento para o pirão e acrescente a mandioca ao bacalhau.
- Deixe no fogo por mais uns 15 minutos, até a mandioca dissolver e engrossar o molho.
- Acerte o sal e a pimenta, junte a salsinha, a cebolinha e retire do fogo.
- Para o pirão, leve ao fogo a água e a farinha de mandioca, misturando sempre, até engrossar.
- Junte a pimenta, acerte o sal e retire do fogo.
- Sirva o bacalhau atolado com couve-manteiga refogada, arroz branco com alho, farofa de ovos, banana-da-terra frita e o pirão.
Fonte: http://www.astrologosastrologia.com.pt – Portugal
