Ingredientes:
Espetinhos:
- 200 ml de leite de coco
- Sal marinho a gosto
- 3 colheres (sopa) de sementes de coentro picadas
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 2 colheres (chá) de açúcar
- Óleo o quanto baste
- 500 g de peito de frango em tiras
- Espetos de bambu
Molho de amendoim:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de pasta de curry roxo
- ½ colher (chá) de coentro seco picado
- 400 ml de leite de coco
- 115 g de amendoins tostados sem pele
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de suco de tamarindo ou de suco de limão
- 1 colher (café) de sal marinho
Modo de Preparar:
Espetinhos:
- Em um recipiente, misture o leite de coco, o sal marinho, as sementes de coentro, o curry, o açúcar e o óleo.
- Adicione as tiras de frango e deixe marinar ou tomar gosto por, no mínimo 3 horas (o ideal é que fique por uma noite).
- Espete as tiras de frango nos espetinhos de bambu.
- Frite-os numa grelha ou frigideira bem aquecidas até que o frango fique dourado.
- Sirva quente, com o molho.
Molho:
- Aqueça o óleo numa frigideira.
- Reduza o fogo e junte a pasta de curry.
- Mexa sem parar por cerca de 1 minuto até o curry começar a desprender seu aroma.
- Cuidado para não queimar.
- Adicione o coentro, mexa e passe a mistura para uma panelinha.
- Incorpore o leite de coco, os amendoins e o açúcar.
- Misture bem e cozinhe por alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
- Por último, ponha o suco de tamarindo e o sal.
- Sirva.
Fonte: http://receitas.folha.com.br
