Ingredientes:
- 2 peitos de frango, com osso, cortados em quatro pedaços;
- 6 sobrecoxas de frango pequenas
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite de coco
Modo de Preparar:
- Numa panela, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha-de-caju, o óleo, o azeite de dendê, o gengibre e o sal.
- Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar.
- Junte uma xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais uma xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
- Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
- Acrescente o leite de coco e misture.
- Cozinhe por mais quatro minutos e sirva com arroz branco bem soltinho.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br
