Ingredientes:
- 1 pimentão amarelo médio
- 250 g de filé de frango
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- ½ xícara (chá) de ricota picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de cebola ralada
- 1 pitada de canela em pó
- Sal a gosto
- 8 fatias médias de laranja
Modo de Preparar:
- Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade.
- Enquanto isso lave os filés de frango, seque-os com papel-toalha e corte em cubos médios.
- Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.
- Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
- Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca.
- Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos.
- Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve.
- Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente.
- Não deixe dourar.
- Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
- Retire.
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido.
- Retire.
- Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.
- Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br
