Ingredientes:

• 4 filés de frango (500 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

• ½ xícara (chá) de abacaxi em fatias
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Molho:

• 1 cebola ralada
• 2 colheres (chá) de curry em pó
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• ½ xícara (chá) de leite de coco light
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
• Recheie-os com o abacaxi e a hortelã e enrole, prendendo com palitos.
• Aqueça uma panela e doure os rolês de todos os lados.
• Adicione a cebola e o curry.
• Regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar em torno de 15 minutos, em fogo baixo.
• Adicione o creme de leite, o leite de coco, mexa e junte a salsinha.
• Acerte o sal se necessário e sirva com brócolis cozido.
•  Se preferir, substitua o frango por filé de pescada.
• Neste caso, coloque os rolês em um refratário e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos, enquanto prepara o molho.
• Sirva-o sobre o peixe quando sair do forno.
• O abacaxi pode ser substituído por maçã.
• Para desengordurar o caldo, leve-o à geladeira por 4 horas.
• A gordura ficará na superfície do caldo.
• Em seguida, retire-a com o auxílio de uma colher.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br