Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) açúcar
• 2 colheres (sopa) sal
• 1 amarrado de salsa, cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
• 5 kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• Azeite de oliva
• 2 l de água

Modo de Preparar:

• Cozinhar, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
• Passar por uma peneira fina e reservar.
• Colocar a cebola no azeite, sem dourar, acrescentar o purê de tomates, adicionar o açúcar e temperar com sal.
• Conservar em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com