Ingredientes:
- 2 l de polpa de açaí
- 3 xícaras de açúcar
- 10 gemas
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 xícara de água fria
- 4 envelopes de gelatina vermelha sem sabor
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de claras (cerca de 5 claras)
Modo de Preparar:
- Numa tigela, misture o açaí com o açúcar e reserve.
- Bata as gemas até ficarem bem claras.
- Junte o açúcar, uma colher por vez, batendo até obter uma gemada fofa.
- Acrescente o suco de limão, o açúcar reservado e misture bem.
- Ponha a água numa panela pequena e polvilhe com a gelatina.
- Deixe descansar por dois minutos e leve ao fogo brando mexendo até derreter.
- Adicione a gelatina dissolvida à mistura de açaí e passe para uma fôrma de buraco no meio com 25 cm de diâmetro.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por 8 horas ou ate ficar bem firme.
- “maximelo“: misture o açúcar com as claras na tigela da batedeira e leve ao fogo, em banho-maria, até ficar bem morno,
- Bata na velocidade máxima da batedeira até ficar firme
- Desenforme a mousse no prato de servir e decore com o “maximelo”.
- Polvilhe com farinha de tapioca antes de servir.
Fonte: http://receitas.folha.com.br
