Batata Recheada com Camarões 04

Ingredientes:

4 batatas grandes (lavadas)
500 g de camarão (descascado e limpo)
Suco de ½ limão
2 dentes de alho triturados
Pitada de páprica
1 pimenta-dedo-de-moça (sem semente)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Fio de azeite
1 cebola picada
250 g de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para salpicar
4 camarões grandes (com casca e sem cabeça) temperados com sal, limão e alho para decoração
Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

Em uma panela grande com água fervente e sal adicione as batatas e deixe cozinhar em torno de 40 minutos (elas devem estar amolecidas, mas ainda firmes, se passar do ponto elas podem desmanchar).
Após, escorra e coloque em uma travessa com água e gelo para cessar o cozimento.
Escorra e reserve.
Enquanto isso, em uma tigela adicione o camarão e tempere com suco de limão, alho, sal, pimenta do reino, páprica e pimenta-dedo-de-moça. Reserve.
Em uma panela despeje um fio de azeite e refogue a cebola e adicione o camarão e deixe refogar até o camarão ficar rosado, esse tempo é bem rapidinho.
Transfira os camarões para uma tigela e deixe esfriar.
Retorne as batatas, que já esfriaram e corte uma tampa.
Após, com uma colher cave o centro da batata (essa polpa de batata que sobrar utilize para fazer outra receita como um purê, por exemplo).
Pegue a travessa de camarões e adicione o requeijão cremoso, misture muito bem e adicione a salsinha picada e misture novamente.
Siga preenchendo cada batata com o recheio.
Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C de 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourado.
Pegue os camarões grandes e doure na frigideira rapidamente.
Com as batatas prontas, transfira para travessa de servir, faça um buraquinho em cada batata para colocar o camarão e finalize com salsinha verde.

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