Ingredientes:

• 1,6 kg de cavalinha
• 400 g de cenoura
• 300 g de cebola
• 150 ml de vinagre
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
• 300 g de tomate-cereja
• 1 kg de palmito
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peixe em água, sal e pimenta.
• Após o cozimento, deixe esfriar, monte o peixe no prato e o acompanhamento ao meio.
• Polvilhe com o molho escabeche.

Molho:

• Corte a cebola fina e a cenoura em rodelas.
• Coloque em uma frigideira, água, vinagre e o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Sirva com salada de alface e rúcula.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br