Ingredientes:

Bolo:

• 1 ovo grande
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 170 g de iogurte natural, de baunilha ou chocolate (pode usar o grego também)
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara de café, temperatura ambiente ou morno,
• ½ xícara de cacau em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal, opcional.

Ganache:

• 255 g de chocolate meio amargo ou ao leite (cerca de 1 ½ xícaras)
• ¾ de xícara de creme de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou pode usar de 1 a 2 colheres (sopa) de rum, uísque, café, licor de laranja, framboesa, chocolate)

Modo de Preparar:

Ganache de Chocolate:

• Coloque o chocolate em uma tigela para forno micro-ondas e aqueça em potência alta por 1 minuto para amolecer o chocolate e reserve.
• Em outra tigela para forno micro-ondas, aqueça o creme de leite em potência alta apenas até que comece a borbulhar e mostrar sinais de ebulição, de 60 a 75 segundos.
• Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe repousar cerca de 1 minuto.
• Mexa vigorosamente até que o chocolate tenha derretido e a mistura fique lisa e aveludada.
• Adicione a baunilha e misture bem.
• Deixe o ganache esfriar por cerca de 10 minutos e engrossar um pouco.
• Bata brevemente a mistura antes de derramar sobre o bolo.

Bolo:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 23 x 23 cm ou uma redonda de 25 cm e reserve.
• Numa tigela separada, peneire os ingredientes secos.
• Numa outra tigela bata a clara em neve, acrescente o açúcar e bata até ficar brilhante, cerca de 1 minuto.
• Acrescente a gema e bata até ficar uma mistura clara e fofa.
• Junte o iogurte, o óleo, a baunilha e bata até ficar homogêneo e bem misturado.
• Adicione o café e os secos, e misture até a massa ficar bem homogênea, cerca de 1 minuto.
• Despeje a massa na fôrma (ela fica mais líquida) e asse em torno de 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro ele saia limpo.
• Deixe o bolo esfriar na fôrma por pelo menos 30 minutos antes de acrescentar o ganache.
• Depois de espalhar o ganache, deixe o bolo em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cortar e servir o bolo para o ganache ficar mais firme, ou acelere o processo colocando-o na geladeira ou no freezer por alguns instantes.

Nota sobre o café: O café não deixa o bolo com um sabor de bolo com café. Pelo contrário, ela realça o sabor do cacau em pó e adiciona um sabor mais requintado ao bolo, eu recomendo usar o café, mas se preferir pode usar só água. O café pode estar qualquer temperatura, desde que não esteja muito quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com