Ingredientes:
- 1 kg de alcatra em um único pedaço;
- 4 colheres (sopa) de manteiga (ou 5 de azeite de oliva);
- 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco (ou 1/3 de xícara de vinagre);
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 maço de cheiro-verde;
- 1 kg de cenouras pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas grossas);
- ½ kg de cebolas pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparar:
- Limpe a carne e tempere com sal e pimenta.
- Enrole e amarre-a com barbante ou linha para dar um formato roliço.
- Aqueça duas colheres da manteiga e frite a carne de todos os lados até dourar.
- Junte o vinho, o alho e o cheiro-verde.
- Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de meia hora.
- Acrescente então as cenouras e cebolas e cozinhe mais meia hora.
- Com uma escumadeira, retire a carne, cenouras e cebolas do molho.
- Coe o molho e acrescente a ele a manteiga restante e bata com um garfo até obter uma consistência aveludada.
- Coloque em uma molheira.
- Corte a carne em fatias e coloque em uma travessa de servir, guarnecendo com as cenouras e cebolas.
- Sirva o molho à parte.
Fonte: http://jornaldodia.com.br
