Ingredientes:
- 4 filés de Saint Peter
- ½ vidro de alcaparras (30 g)
- Suco de 1 ou 2 limões médios
- 2 colheres [sopa] de azeite
- 1 colher [sopa] de manteiga
- 1 xícara [café] de vinho branco seco
- Salsinha picadinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque em uma travessa os filés de peixe com o suco de limão e deixe descansar por um tempo (de 20 a 30 minutos).
- Após o tempo de molho, esquente em uma frigideira a manteiga e 1 colher de azeite (a mistura evita que a gordura espirre).
- Coloque os peixes na frigideira quente por um tempo de cada lado (mais ou menos 1 minuto ou até ficarem esbranquiçados).
- Retire os peixes e deixe-os descansando em papel toalha para eliminar excesso de gordura.
- ATENÇÃO: retire os peixes com muito cuidado para não desmanchar.
- Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de azeite e esquente novamente.
- Adicione as alcaparras sem água (escorra antes de usar) e refogue um pouco.
- Acrescente o vinho, sal e a pimenta e mexa por uns 5 minutos (eu costumo colocar restinho do suco de limão no qual deixei o peixe de molho, mas você decide porque fica bem azedinho).
- Coloque os peixes em um refratário.
- Acrescente o molho da frigideira, esparrame a salsinha por cima e coloque um pouco no forno médio até que o molho comece a secar (mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno).
Fonte: http://pirainfo.com.br
