Ingredientes:

• 125 g de manteiga gelada em pedacinhos
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• 150 ml de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 cebola picada

Modo de Preparar:

• Levar ao fogo uma panela pequena com a cebola, o vinagre e o vinho.
• Reduzir até sobrar 1/3 do líquido inicial.
• Passar o molho do vinho pela peneira e colocar de volta na panela.
• Colocar a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, vá incorporando, aos poucos, os pedaços de manteiga até obter um molho homogêneo.
• Temperar com sal e pimenta e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br