Ingredientes da Manjubinha Encevichada:

• 120 g de manjubinhas limpas sem cabeça e espinhas
• 4 limões
• 1 alho picado
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de corn flakes
• ½ cebola-roxa cortada no sentido do comprimento
• 7 folhas de coentro
• ½ pimenta-dedo-de-moça picada e sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 l de óleo

Modo de Preparar a Manjubinha Encevichada:

• Tempere as manjubinhas com suco de dois limões, alho, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Misture o amido de milho com a farinha de corn flakes e empane as manjubinhas com a mescla, tirando o excesso.
• Frite as manjubinhas no óleo previamente aquecido por de 3 a 4 minutos.
• Em um bowl, coloque a cebola, a pimenta picada, o coentro picado, o suco dos outros dois limões e sal.
• Acrescente as manjubinhas, misture delicadamente e sirva.

Fonte: http://receitas.ig.com.br