Ingredientes:

• 100 g de shiitake seco e desidratado
• 50 g de manteiga
• Ervas frescas:
• 1 folha de jambu fresco,
• 1 ora-pró-nóbis,
• 1 folha de dente-de-leão
• 1 folha segurelha
• 1 colher (chá) de azeite de castanha-do-pará
• Flor de sal a gosto
• Castanha-do-Pará a gosto

Modo de Preparar:

• Seque os cogumelos shiitake, mesmo os desidratados.
• Corte-os em pedaços bem miúdos e puxe-os na manteiga como em uma farofa normal.
• Leve ao forno a 100°C para secar mais um pouco e ficar como uma migalha torrada de pão.
• Acrescente mais cogumelos laminados, as ervas, o azeite e o sal.

Fonte: Chef Raphael Durand Despirite – http://receitas.ig.com.br